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龙果香醋肉

  龙果香醋肉是一道非常经典的菜品,那么这道菜品具体怎么做呢?下面把这道菜品的详细的做法介绍给大家。TqZ酒店餐饮美食_餐饮知识_客房知识_酒店管理培训-妙福缘酒店管理

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  原料 火龙果1个(重约500克),猪五花肉300克。TqZ酒店餐饮美食_餐饮知识_客房知识_酒店管理培训-妙福缘酒店管理

  调料 酱油15克,冰糖100克,镇江香醋200克,湿淀粉10克,枸杞子、香葱段各1克。TqZ酒店餐饮美食_餐饮知识_客房知识_酒店管理培训-妙福缘酒店管理

  制作 1.将火龙果自1/3处改刀,取出果肉,切成小丁,果壳雕成花盅,上笼蒸熟;五花肉改刀成长2厘米、宽1厘米、厚0.5厘米的块;枸杞子洗净。 2.取30克冰糖用小火熬成糖色,五花肉入锅,翻炒上色,加入600克清水、酱油、香醋、70克冰糖,大火烧开,小火焖30分钟,再用大火收汁,加湿淀粉勾芡,放入火龙果丁、枸杞子拌匀,盛放在火龙果盅中,用香葱段装饰即可。TqZ酒店餐饮美食_餐饮知识_客房知识_酒店管理培训-妙福缘酒店管理

  特点 醋味香浓,造型美观。TqZ酒店餐饮美食_餐饮知识_客房知识_酒店管理培训-妙福缘酒店管理

  点评 此菜酸甜适口且装盘美观,建议五花肉在改刀后,入七成热油中炸一下。在烧制时留约30克镇江香醋,于勾芡前淋入,能使醋味更加突出。TqZ酒店餐饮美食_餐饮知识_客房知识_酒店管理培训-妙福缘酒店管理

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