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粉蒸瓦块鱼

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 粉蒸瓦块鱼.jpgLWs酒店餐饮美食_餐饮知识_客房知识_酒店管理培训-妙福缘酒店管理

  做法:LWs酒店餐饮美食_餐饮知识_客房知识_酒店管理培训-妙福缘酒店管理

  1.取新鲜草鱼一条,宰杀治净后斩去头尾,然后将鱼身段从中间片开,即得到半片鱼中段。LWs酒店餐饮美食_餐饮知识_客房知识_酒店管理培训-妙福缘酒店管理

  2.在鱼中段剞深至鱼骨的花刀,然后撒盐、味精、醋等抹匀腌味,入笼前还要裹一层干米粉,置笼屉里再放上葱段并上火蒸熟。LWs酒店餐饮美食_餐饮知识_客房知识_酒店管理培训-妙福缘酒店管理

  3.把蒸熟的鱼取出来装盘子里,然后拣去葱段不用。LWs酒店餐饮美食_餐饮知识_客房知识_酒店管理培训-妙福缘酒店管理

  4.炒锅里添适量的清水,下盐、味精、醋和酱油烧开后,勾入水淀粉使之呈玻璃芡,起锅浇在盘中鱼段上,最后撒上葱花和红椒丁便可。LWs酒店餐饮美食_餐饮知识_客房知识_酒店管理培训-妙福缘酒店管理

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