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豆腐皮的做法大全

  一、紫甘蓝拌豆腐皮nyA餐饮管理_餐饮培训_酒店管理培训_餐饮经营管理方案-妙福缘酒店管理

  拌豆腐皮是一道再简单不过的家常小拌菜,这道小菜做法简单、方便省事。豆腐皮是一种很常见的食材,不受季节和地域的限制,不受烹饪手法的限制,用途极为广泛,尽可以百搭。之前我一直喜欢用红油来拌豆腐皮,这次来清爽的一种做法,并选择了紫甘蓝做搭配,紫甘蓝含有非常丰富的花青素,它是一种强有力的抗氧化剂,能够保护人体免受自由基的伤害,有抗衰老的作用,因此紫甘蓝配上豆腐丝,有很好的舒缓压力,抗疲劳的作用,非常适合脑力劳动者经常食用。nyA餐饮管理_餐饮培训_酒店管理培训_餐饮经营管理方案-妙福缘酒店管理

紫甘蓝拌豆腐皮

  紫甘蓝拌豆腐皮nyA餐饮管理_餐饮培训_酒店管理培训_餐饮经营管理方案-妙福缘酒店管理

  主料:豆腐皮2张约200克、紫甘蓝100克nyA餐饮管理_餐饮培训_酒店管理培训_餐饮经营管理方案-妙福缘酒店管理

  副料:香菜20克nyA餐饮管理_餐饮培训_酒店管理培训_餐饮经营管理方案-妙福缘酒店管理

  调料:盐、生抽、鱼露、糖nyA餐饮管理_餐饮培训_酒店管理培训_餐饮经营管理方案-妙福缘酒店管理

  紫甘蓝拌豆腐皮的做法nyA餐饮管理_餐饮培训_酒店管理培训_餐饮经营管理方案-妙福缘酒店管理

  1、紫甘蓝拨开后,放入清水中浸泡10分钟,将紫甘蓝叶子上的残留农药浸泡干净;nyA餐饮管理_餐饮培训_酒店管理培训_餐饮经营管理方案-妙福缘酒店管理

  2、锅中烧水,水开后放整张豆腐皮放入锅中焯烫,去除豆腐皮的豆腥味;nyA餐饮管理_餐饮培训_酒店管理培训_餐饮经营管理方案-妙福缘酒店管理

紫甘蓝拌豆腐皮步骤1-3

  3、分别将紫甘蓝、豆腐皮切成细丝,香菜切成段;nyA餐饮管理_餐饮培训_酒店管理培训_餐饮经营管理方案-妙福缘酒店管理

  4、将全部的材料放入容器中,再依据个人口味放入盐、生抽、鱼露、糖;nyA餐饮管理_餐饮培训_酒店管理培训_餐饮经营管理方案-妙福缘酒店管理

  5、锅中做油,将油温烧热,趁油高温时,将热油浇入各种材料上,再拌均即可。nyA餐饮管理_餐饮培训_酒店管理培训_餐饮经营管理方案-妙福缘酒店管理

紫甘蓝拌豆腐皮步骤4-5

  特别提示nyA餐饮管理_餐饮培训_酒店管理培训_餐饮经营管理方案-妙福缘酒店管理

  1、紫甘蓝叶子最好要浸泡,紫甘蓝农药残留比较多,所以吃前最好要浸泡将农药去除干净;nyA餐饮管理_餐饮培训_酒店管理培训_餐饮经营管理方案-妙福缘酒店管理

  2、豆腐皮也要焯烫一下,这样可以去除豆腥味;nyA餐饮管理_餐饮培训_酒店管理培训_餐饮经营管理方案-妙福缘酒店管理

  3、红油是否添加,随个人喜好。nyA餐饮管理_餐饮培训_酒店管理培训_餐饮经营管理方案-妙福缘酒店管理

  紫甘蓝拌豆腐皮食材搭配小提示nyA餐饮管理_餐饮培训_酒店管理培训_餐饮经营管理方案-妙福缘酒店管理

  豆腐皮和香菜梗能一起吃:两者同食可以促进麻疹透发,也可健胃,驱风寒,除尿臭,阴臭nyA餐饮管理_餐饮培训_酒店管理培训_餐饮经营管理方案-妙福缘酒店管理

  二、豆腐皮素春卷nyA餐饮管理_餐饮培训_酒店管理培训_餐饮经营管理方案-妙福缘酒店管理

  去年带豆腐皮来学校的时候做了肉卷儿~当时很多人问怕散怎么办,其实肉卷儿这种东西不容易散~一是馅料本身粘性强形状好~二是封口处可以用些肉糜粘合。但是素卷儿可真是怕散的~于是试着在包的时候折一下~像玩折纸一样~还蛮轻松就折严实了。油煎的效果也好~脆而不腻~感觉十分满意~高高兴兴地记录到小本本儿上了~nyA餐饮管理_餐饮培训_酒店管理培训_餐饮经营管理方案-妙福缘酒店管理

  材料:油豆皮,香菇,芹菜,豆腐干nyA餐饮管理_餐饮培训_酒店管理培训_餐饮经营管理方案-妙福缘酒店管理

  调味:盐,香醋,酱油,辣椒油nyA餐饮管理_餐饮培训_酒店管理培训_餐饮经营管理方案-妙福缘酒店管理

豆腐皮素春卷

  豆腐皮素春卷的做法nyA餐饮管理_餐饮培训_酒店管理培训_餐饮经营管理方案-妙福缘酒店管理

  1.香菇提前泡发备用nyA餐饮管理_餐饮培训_酒店管理培训_餐饮经营管理方案-妙福缘酒店管理

  2.香菇,芹菜,豆腐干分别切丁nyA餐饮管理_餐饮培训_酒店管理培训_餐饮经营管理方案-妙福缘酒店管理

  3.油豆皮用温水泡软(颜色有些发白)后裁剪成需要的大小nyA餐饮管理_餐饮培训_酒店管理培训_餐饮经营管理方案-妙福缘酒店管理

豆腐皮素春卷步骤1-3

  4.油豆皮中间铺上三丁,撒一点点盐(我没有提前腌制馅料,因为不希望材料出水,想让蔬菜保持脆感)nyA餐饮管理_餐饮培训_酒店管理培训_餐饮经营管理方案-妙福缘酒店管理

  5.两边向中间折叠一下,卷起nyA餐饮管理_餐饮培训_酒店管理培训_餐饮经营管理方案-妙福缘酒店管理

  6.收口处把折进去的地方再拆出来(如图)nyA餐饮管理_餐饮培训_酒店管理培训_餐饮经营管理方案-妙福缘酒店管理

豆腐皮素春卷步骤4-6

  7.塞到中间。两边都这样塞好~nyA餐饮管理_餐饮培训_酒店管理培训_餐饮经营管理方案-妙福缘酒店管理

  8.这样就算馅料没有黏性也不会散nyA餐饮管理_餐饮培训_酒店管理培训_餐饮经营管理方案-妙福缘酒店管理

  9.包完以后的样子很工整nyA餐饮管理_餐饮培训_酒店管理培训_餐饮经营管理方案-妙福缘酒店管理

豆腐皮素春卷步骤7-9

  10.平底锅刷一点点油。排入包好的春卷大火煎(还有一点保证不散架的就是用油煎而不是油炸。油炸的迅速膨胀容易让折进去的地方散出来)nyA餐饮管理_餐饮培训_酒店管理培训_餐饮经营管理方案-妙福缘酒店管理

  11.大火煎至表面起泡后转中小火慢慢煎nyA餐饮管理_餐饮培训_酒店管理培训_餐饮经营管理方案-妙福缘酒店管理

  12.煎至表面金黄的时候馅料也应该熟透了nyA餐饮管理_餐饮培训_酒店管理培训_餐饮经营管理方案-妙福缘酒店管理

豆腐皮素春卷步骤10-12

  香醋+酱油+辣椒油混合成蘸料~配着素春卷儿吃~nyA餐饮管理_餐饮培训_酒店管理培训_餐饮经营管理方案-妙福缘酒店管理

豆腐皮素春卷的做法

  豆腐皮素春卷食材搭配小提示nyA餐饮管理_餐饮培训_酒店管理培训_餐饮经营管理方案-妙福缘酒店管理

  豆腐皮和香菜梗能一起吃:两者同食可以促进麻疹透发,也可健胃,驱风寒,除尿臭,阴臭nyA餐饮管理_餐饮培训_酒店管理培训_餐饮经营管理方案-妙福缘酒店管理

  三、西红柿尖椒炒豆腐皮nyA餐饮管理_餐饮培训_酒店管理培训_餐饮经营管理方案-妙福缘酒店管理

  原料:尖椒1根,西红柿(小)2个、豆腐皮2张、葱1段、盐1/2茶匙(2克)、生抽1茶匙(5ml)nyA餐饮管理_餐饮培训_酒店管理培训_餐饮经营管理方案-妙福缘酒店管理

西红柿尖椒炒豆腐皮的做法

  西红柿尖椒炒豆腐皮的做法nyA餐饮管理_餐饮培训_酒店管理培训_餐饮经营管理方案-妙福缘酒店管理

  1、西红柿,尖椒洗净切块;豆皮洗净切菱形块,葱切葱花。nyA餐饮管理_餐饮培训_酒店管理培训_餐饮经营管理方案-妙福缘酒店管理

  2、锅内倒油,油热后先倒入西红柿,小火翻炒到西红柿变软出汤。nyA餐饮管理_餐饮培训_酒店管理培训_餐饮经营管理方案-妙福缘酒店管理

西红柿尖椒炒豆腐皮的做法步骤1-2

  3、倒入豆腐皮,加盐和生抽,翻炒大约10秒。nyA餐饮管理_餐饮培训_酒店管理培训_餐饮经营管理方案-妙福缘酒店管理

  4、倒入尖椒,炒匀即可关火。nyA餐饮管理_餐饮培训_酒店管理培训_餐饮经营管理方案-妙福缘酒店管理

西红柿尖椒炒豆腐皮的做法步骤3-4
西红柿尖椒炒豆腐皮

  西红柿尖椒炒豆腐皮小提示nyA餐饮管理_餐饮培训_酒店管理培训_餐饮经营管理方案-妙福缘酒店管理

  1、这道菜从洗到切再到炒,都超级简单,手快点儿的,可能5分钟就能吃上饭了,很适合忙碌的上班族。nyA餐饮管理_餐饮培训_酒店管理培训_餐饮经营管理方案-妙福缘酒店管理

  2、根据西红柿的大小和你的口味决定用几个,最好选熟透的,炒出汤来再放豆腐皮,那样更有味道。nyA餐饮管理_餐饮培训_酒店管理培训_餐饮经营管理方案-妙福缘酒店管理

  3、辣椒不要放的太早,出锅前放就行,放太早就皮了,不好吃。nyA餐饮管理_餐饮培训_酒店管理培训_餐饮经营管理方案-妙福缘酒店管理

  4、喜欢吃辣的可以选择辣点的尖椒,更下饭哦。nyA餐饮管理_餐饮培训_酒店管理培训_餐饮经营管理方案-妙福缘酒店管理

  四、卤豆腐皮nyA餐饮管理_餐饮培训_酒店管理培训_餐饮经营管理方案-妙福缘酒店管理

  卤豆腐皮---吃起来比肉还要香,宴客不丢面儿nyA餐饮管理_餐饮培训_酒店管理培训_餐饮经营管理方案-妙福缘酒店管理

  食材:豆腐皮600g、熟芝麻、白糖、卤汁nyA餐饮管理_餐饮培训_酒店管理培训_餐饮经营管理方案-妙福缘酒店管理

卤豆腐皮的做法

  卤豆腐皮的做法nyA餐饮管理_餐饮培训_酒店管理培训_餐饮经营管理方案-妙福缘酒店管理

  1、把豆腐皮用温水清洗干净,从豆腐皮的一边卷起来,留上几公分不用卷。nyA餐饮管理_餐饮培训_酒店管理培训_餐饮经营管理方案-妙福缘酒店管理

卤豆腐皮的做法步骤1

  2、用刀把豆腐皮卷起来的那部分,切成宽窄一致的细条。nyA餐饮管理_餐饮培训_酒店管理培训_餐饮经营管理方案-妙福缘酒店管理

卤豆腐皮的做法步骤2

  3、切好的豆腐条摊开平放在菜板上。nyA餐饮管理_餐饮培训_酒店管理培训_餐饮经营管理方案-妙福缘酒店管理

卤豆腐皮的做法步骤3

  4、沿着豆腐皮没切的那部分从一头卷起来。nyA餐饮管理_餐饮培训_酒店管理培训_餐饮经营管理方案-妙福缘酒店管理

卤豆腐皮的做法步骤4

  5、用牙签扎上把豆腐皮固定住。nyA餐饮管理_餐饮培训_酒店管理培训_餐饮经营管理方案-妙福缘酒店管理

卤豆腐皮的做法步骤5

  6、砂锅里倒入卤汁(用猪骨、八角、桂皮、香叶、肉蔻、生姜、酱油等香料熬煮成),放入卷好的豆腐丝。大火煮开后关火,豆腐丝放在砂锅里卤上几小时使之入味。nyA餐饮管理_餐饮培训_酒店管理培训_餐饮经营管理方案-妙福缘酒店管理

  7、捞出卤好的豆腐丝,切成长段。nyA餐饮管理_餐饮培训_酒店管理培训_餐饮经营管理方案-妙福缘酒店管理

卤豆腐皮的做法步骤6-7

  8、调入辣椒油、白糖拌匀。nyA餐饮管理_餐饮培训_酒店管理培训_餐饮经营管理方案-妙福缘酒店管理

  9、洒上熟芝麻、香菜段拌匀。nyA餐饮管理_餐饮培训_酒店管理培训_餐饮经营管理方案-妙福缘酒店管理

卤豆腐皮的做法步骤8-9
卤豆腐皮

  卤豆腐皮食材搭配小提示nyA餐饮管理_餐饮培训_酒店管理培训_餐饮经营管理方案-妙福缘酒店管理

  核桃和芝麻能一起吃:改善皮肤弹性,保持皮肤细腻。nyA餐饮管理_餐饮培训_酒店管理培训_餐饮经营管理方案-妙福缘酒店管理

  荠菜和芝麻能一起吃:荠菜有清热解毒、凉血止血、通尿利尿、清肝降压的作用。芝麻含有大量抗衰老的物质,丰富的蛋氨酸和赖氨酸,有利于防止头发质脆、干燥、易断的作用。nyA餐饮管理_餐饮培训_酒店管理培训_餐饮经营管理方案-妙福缘酒店管理

  五、韭菜炒豆腐皮nyA餐饮管理_餐饮培训_酒店管理培训_餐饮经营管理方案-妙福缘酒店管理

  春节七天假,大鱼大肉的,是不是每逢佳节胖三斤啊?从今天开始,我就上几道清心淡口的小菜,减减脂,清清肠。nyA餐饮管理_餐饮培训_酒店管理培训_餐饮经营管理方案-妙福缘酒店管理

  韭菜炒豆腐皮--春初早韭最味美nyA餐饮管理_餐饮培训_酒店管理培训_餐饮经营管理方案-妙福缘酒店管理

  食材:韭菜、豆腐皮、猪肥肉、大蒜仔;nyA餐饮管理_餐饮培训_酒店管理培训_餐饮经营管理方案-妙福缘酒店管理

韭菜炒豆腐皮的做法

  韭菜炒豆腐皮的做法nyA餐饮管理_餐饮培训_酒店管理培训_餐饮经营管理方案-妙福缘酒店管理

  1、豆腐皮切细丝,在放了盐的沸水中焯烫片刻,捞出,冲凉,沥干水份备用;nyA餐饮管理_餐饮培训_酒店管理培训_餐饮经营管理方案-妙福缘酒店管理

韭菜炒豆腐皮步骤1

  2、韭菜切成寸段,洗净,沥干水份备用;大蒜仔切碎末;nyA餐饮管理_餐饮培训_酒店管理培训_餐饮经营管理方案-妙福缘酒店管理

韭菜炒豆腐皮步骤2

  3、猪肥肉切成一厘米见方的小块,炼出一小点猪油,盛出猪油渣备用;锅内留底油,加入蒜末煸香,倒入豆腐丝,加少量盐提前入味,翻炒一两分钟;nyA餐饮管理_餐饮培训_酒店管理培训_餐饮经营管理方案-妙福缘酒店管理

韭菜炒豆腐皮步骤3

  4、倒入韭菜,加入事先煸好的油渣丁,加适量盐,大火快速翻炒至韭菜断生,即可起锅装盘。nyA餐饮管理_餐饮培训_酒店管理培训_餐饮经营管理方案-妙福缘酒店管理

韭菜炒豆腐皮步骤4
韭菜炒豆腐皮

  美食小提示nyA餐饮管理_餐饮培训_酒店管理培训_餐饮经营管理方案-妙福缘酒店管理

  1、豆腐皮事先焯水,去除豆腥味;且豆腐皮不易入味,炒的时候提前加少量盐入味;nyA餐饮管理_餐饮培训_酒店管理培训_餐饮经营管理方案-妙福缘酒店管理

  2、炒韭菜时大火快炒,断生即可;nyA餐饮管理_餐饮培训_酒店管理培训_餐饮经营管理方案-妙福缘酒店管理

  3、猪油渣可以换成虾皮等。nyA餐饮管理_餐饮培训_酒店管理培训_餐饮经营管理方案-妙福缘酒店管理

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