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食堂成本控制方法

  目前,许多高校食堂,管理水平低,管理方式落后,造成经营效益不佳,甚至出现亏损现象,满客宝通过对部分高校食堂现状进行调查研究,分析了高校食堂成本控制的几个重要难点,并运用高校食堂管理系统做来解决。g6I酒店餐饮美食_餐饮知识_客房知识_酒店管理培训-妙福缘酒店管理

食堂成本.pngg6I酒店餐饮美食_餐饮知识_客房知识_酒店管理培训-妙福缘酒店管理

  一、经验备餐造成浪费g6I酒店餐饮美食_餐饮知识_客房知识_酒店管理培训-妙福缘酒店管理

  食堂区别于饭店的现点现做,要提前为众多就餐者做好饭菜,饭菜量没有精准的数据依据,只能凭经验来备餐,备餐少了学生吃不上饭对学校声誉不利,做多了就造成饭菜浪费,并且库存的粗放式管理都造成了食堂成本控制困难g6I酒店餐饮美食_餐饮知识_客房知识_酒店管理培训-妙福缘酒店管理

  解决办法:g6I酒店餐饮美食_餐饮知识_客房知识_酒店管理培训-妙福缘酒店管理

  与传统食堂管理不同,高校食堂管理系统可将网上订餐数据自动汇总出所需菜品的数量,系统智能计算出生产这些菜品所需原料的明细,精准的备餐,避免食物的浪费。食堂库存管理不善很容易造成库存积压或食物变质,系统设有库存量、保质期预警功能,避免腐坏变质。系统就支持库存预警功能,根据菜品的性质,设置上限预警值和下限预警值,防止变质浪费。g6I酒店餐饮美食_餐饮知识_客房知识_酒店管理培训-妙福缘酒店管理

  二、就餐人员流失g6I酒店餐饮美食_餐饮知识_客房知识_酒店管理培训-妙福缘酒店管理

  午晚餐的高校食堂饭口,就餐学生人数众多,排队等待另很多学生不满,因此部分学生把餐桌转移到了寝室或是校外小吃部。同时外卖软件的兴起对高校食堂的影响非常大,学生更愿意选择方便快捷的方式就餐,导致高校食堂整体营业额下滑。g6I酒店餐饮美食_餐饮知识_客房知识_酒店管理培训-妙福缘酒店管理

  解决方案:g6I酒店餐饮美食_餐饮知识_客房知识_酒店管理培训-妙福缘酒店管理

  高校食堂管理系统实现网上预订餐,为学生提供APP、微信、触摸屏订餐机、网页等多终端订餐方式,方便学生随时随地进行报餐,省去排队选餐时间,极大地缓解了就餐高峰客流压力,学生选择自己所喜欢的饭菜进行订餐,可以选择自提或者派送,彩色多还可以如外卖一样,在宿舍坐等美味。学生还可以不用排队,选择智能取餐柜取餐方式,食堂将备好餐后把餐品放入智能取餐柜,餐柜可以摆放在固定区域。餐柜具有保温、保鲜功能,能实现智能温度控制。在保证食材不变质的安全温度范围内既能保证食物新鲜美味。独立的小餐柜将每位用餐者的饭菜分开存放,既安全又卫生。学生到了就餐时间直接去智能取餐柜取餐就可以吃到香喷喷的饭菜了,再也不用担心食堂拥挤了。g6I酒店餐饮美食_餐饮知识_客房知识_酒店管理培训-妙福缘酒店管理

  三、决策不科学造成浪费g6I酒店餐饮美食_餐饮知识_客房知识_酒店管理培训-妙福缘酒店管理

  传统高校食堂,供应商、采购、库存、备餐、销量等数据都是人工统计操作,无法避免采购漏洞、财务漏洞,销量数据也无法得到精确的计算方法。因此提交的数据很容易出现误差,造成决策不科学,资金成本投入方向容易造成偏差。g6I酒店餐饮美食_餐饮知识_客房知识_酒店管理培训-妙福缘酒店管理

  解决办法:g6I酒店餐饮美食_餐饮知识_客房知识_酒店管理培训-妙福缘酒店管理

  高校食堂管理系统方便食堂管理者实时掌控厨房信息。手工管理的食堂,财务数据信息上报迟缓,也容易出错误差,造成管理决策没有科学实时的数据支撑,不能及时有效地解决问题。运用高校食堂管理系统,可以提供食堂运营流程的各种数据,统计工作不再需要人工操作,软件可以完美的将食堂情况实时呈现处理,做到科学而有效率,管理者合理、科学的投入成本。g6I酒店餐饮美食_餐饮知识_客房知识_酒店管理培训-妙福缘酒店管理

  高校食堂管理系统运用现代化的技术手段帮助高校食堂解决食堂成本控制难题,有效提高食堂管理水平,让食堂扭亏为盈。g6I酒店餐饮美食_餐饮知识_客房知识_酒店管理培训-妙福缘酒店管理

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