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人类厨师或遭取代?波士顿一餐馆实现机器人炒菜

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   从麦当劳的订购亭,到皇家加勒比(Royal Carribean)旗下游轮“海洋交响乐号”( Symphony of the Seas)上的自动调酒师,自动化正在渗透到食品和招待服务业。一家名为Spyce的初创企业,并未致力于将技术应用于其他食品业务,而是在波士顿开办了一个使用机器人操作厨房的休闲快餐馆。7NV酒店餐饮美食_餐饮知识_客房知识_酒店管理培训-妙福缘酒店管理

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  该公司制作所谓的“复杂膳食”,也叫谷物碗,使用机器人分配和加热原料,提供点餐。菜谱由丹尼尔?布卢德(Daniel Boulud)创建,他是法国一位著名的厨师,在纽约和其他城市拥有自己的餐馆。7NV酒店餐饮美食_餐饮知识_客房知识_酒店管理培训-妙福缘酒店管理

  Spyce厨房基本上是一台机器,这台机器装满了准备好的原料、蔬菜、蛋白质和谷物。它每接受一个订单,就开始合适地配置每种配料,然后将它们放入一个鼓状的炒锅中。锅在电炉上慢慢转动,将食物加热理想的温度,接着将食物倒入一次性的碗中。7NV酒店餐饮美食_餐饮知识_客房知识_酒店管理培训-妙福缘酒店管理

  Spyce的菜单包括类似Hearth碗的碟盘,炒成的菜肴有甘蓝芽、甘薯、羽衣甘蓝、苹果、藜麦等;还有Thai碗盘,菜肴内容有烤鸡、甘薯、青菜、糙米、Massaman咖喱沙司状态的葱蒜。7NV酒店餐饮美食_餐饮知识_客房知识_酒店管理培训-妙福缘酒店管理

  据麦肯锡全球研究所(McKinsey Global Institute)称,由于机器人技术和机器学习软件的进步,到2030年将有4亿到8亿个工作岗位实现自动化。Spyce有一个明确的目标,不是替换人类厨师,而是帮助他们在餐馆里更快地工作,让美味的饭菜更加稳定。7NV酒店餐饮美食_餐饮知识_客房知识_酒店管理培训-妙福缘酒店管理

  为了推动其波士顿的旗舰店发展,Spyce已经获得风险投资和赠款。该公司由布雷登?那特(Braden Knight)、卢克?施卢特(Luke Schlueter)、迈克尔?法里德(Michael Farid)和卡尔?罗杰斯(Kale Rogers),在麻省理工创新创业加速器(MIT delta V)创立。7NV酒店餐饮美食_餐饮知识_客房知识_酒店管理培训-妙福缘酒店管理

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